• Говядина — 1 кг
• масло сливочное — 3,5 ст. ложки
• лук репчатый — 2 шт.
• мука — 1 ст. ложка
• яйца — 6 шт.
• соль

Бифштекс хозяйский

Польская кухня

Мясо очистить от пленок, нарезать поперек волокон ломтиками. Каждый ломтик отбить влажной тяпкой до толщины не более 2 см, слегка порубить ножом, надрезать по краям, придавая округлую форму, посыпать мукой и перед самым жареньем посолить. Лук нарезать кружочками, подрумянить в жире, выложить из сковороды, оставшийся жир сильно нагреть и поджарить бифштексы (по 1—2 минуты с каждой стороны), чтобы образовалась румяная корочка, а внутри мясо осталось розовым, посыпать поджаренным луком и на несколько минут поставить в духовку. На сковороде зажарить яичницу-глазунью.

При подаче к столу на бифштекс положить яйцо, украсить луком. Гарнировать картофелем и овощами. Можно подать с салатом из сырых овощей.

• Говядина (вырезка) — 1 кг
• яйца — 12 шт.
• зелень — 30 г
• масло сливочное — 5 ст. ложек, соль.

Бифштекс по-гамбургски

Немецкая кухня

Порционные куски мяса слегка отбить, посолить и поджарить почти до готовности. Яйца разболтать с солью и зеленью и вылить на мясо.

Подать в сковороде.

• Говядина (передняя часть) — 1 кг
• свинина — 2 кг
• масло сливочное — 5 ст. ложек
• лук репчатый — 6 шт.
• огурцы соленые — 0,5 кг
• горчица — 1 ст. ложка, зелень.

Ринц «Роляде» (зразы)

Немецкая кухня Читать полностью »

• Говядина (или телятина) — 1,2 кг
• яйца — 6 шт.
• сыр голландский — 150 г
• масло сливочное — 5 ст. ложек
• рис, соус томатный, цедра лимона, соль.

Стейк (бифштекс в яйце)

Немецкая кухня

Мясо нарезать, отбить, посолить, поперчить, обкатать в смеси яйца с тертым сыром и поджарить на слабом огне до образования светлой корочки. На припущенный рис положить отбивную и посыпать измельченной цедрой.

• Говядина — 1,2 кг
• лук репчатый — 2 шт.
• морковь — 2 шт.
• корень петрушки — 1,5 шт.
• корень сельдерея — 1 шт.
• уксус—1,5 стакана
• вода — 1,5 стакана
• соус сметанный — 1 стакан
• лист лавровый, перец черный горошком, соль.

Говядина, маринованная по-берлински

Немецкая кухня Читать полностью »

• Говядина (вырезка)—1 кг
• сало свиное свежее — 180 г
• лук репчатый — 2 шт.
• сало топленое — 1,5 ст. ложки
• перец черный молотый, соль.

Для гарнира:

• зеленый горошек — 180 г
• огурцы соленые — 3 шт.
• хрен — 90 г.

Для соуса:

• чеснок — 60 г
• уксус 3 %-ный — 1 ст. ложка
• масло сливочное.

Бифштекс по-молдавски натуральный Читать полностью »

• Вырезка говяжья—1,2 кг
• масло растительное — 9 ст. ложек
• чеснок — 3 дольки
• лук репчатый — 6 шт.
• переи, сладкий — 6 шт.
• помидоры — 4 шт.
• перец черный молотый, соль.

Бифштекс по-мексикански

Мексиканская кухня

Бифштексы натереть чесноком, посолить, поперчить и обжарить в масле, но так, чтобы внутри они остались розовыми. Выложить бифштексы на блюдо и поставить на водяную баню. На той же сковороде в течение 10 минут тушить нарезанные лук и сладкий перец, затем добавить четвертинки помидоров, протушить еще 5 минут, выложить овощи на бифштексы и подать их со свежей булкой и картофельным пюре.

• Говядина — 0,7 кг
• сосиски — 120 г
• бок свиной копченый — 100 г
• грибы сушеные — 60 г
• лук репчатый — 1 шт
• жир животный — 2 ст. ложки
• перец черный молотый, соль

Мед жетон» вйнетиняй (зразы охотничьи)

Литовская кухня Читать полностью »